Istituto Tecnico Industriale Statale

    Leonardo da Vinci – Parma

Tecnologie Alimentari


Lo sviluppo dell'industria alimentare in Italia e in particolare nella provincia di Parma richiede la formazione di figure tecnico-professionali anche a livello intermedio.

L'I.T.I.S. "Leonardo da Vinci" ha istituito dall'a.s. 1995/96  un corso di Perito per le Tecnologie Alimentari, unico nella provincia, in grado di creare una figura professionale tale da soddisfare le richieste del mercato del lavoro.

LE COMPETENZE

Il Perito Industriale per le Tecnologie Alimentari possiede le conoscenze fondamentali di chimica, biologia, tecnologia degli impianti alimentari che lo rendono idoneo alle seguenti funzioni:

Casella di testo: Materie/ore settimanali di insegnamento III IV V Religione - Attività alternative 1 1 1 Lingua e lettere italiane 3 3 3 Storia 2 2 2 Educazione Fisica 2 2 2 Lingua straniera 3 3 2 Matematica 4 3 3 Economia industriale e elementi di diritto 2 2 - Analisi e complementi di chimica 6(5) 6(4) 7(5) Chimica organica 4(2) 3(2) - Complementi di biologia, microbiologia 4(3) 4(3) 4(3) Chimica degli alimenti - - 3(2) Tecnologie e impianti alimentari 3(1) 5(2) 7(4) Chimica Fisica 2 2 2 Area di progetto * * * Totale ore settimanali 36(11) 36(11) 36(14) Le ore tra parentesi sono di laboratorio * All’area di progetto, da realizzarsi con una attività progettuale interdisciplinare, è destinato un numero di ore non superiore al 10% del monte ore annuo delle discipline coinvolte in questa attività. ** Per le classi 4° e 5° sono previsti, in periodo scolastico, stages presso aziende del settore e Università - a procedere ad esame analitico delle materie prime alimentari e dei prodotti derivati con specifico riferimento alle norme di legge;

- curare le fasi di lavorazione degli alimenti e le problemati­che relative ai processi di tra­sformazione e conservazione degli stessi

- gestire l’installazione, l’avviamento e il funziona­mento degli impianti per l'indu­stria alimentare;

- applicare le conoscenze ac­quisite al controllo dei processi produttivi, con particolare rife­rimento al problema dei costi e del controllo di qualità.

SBOCCHI OCCUPAZIONALI

Industrie alimentari e conser­viere.

Laboratori di microbiologia e analisi chimica .

Industrie chimiche e farmaceu­tiche

Uffici igiene - ASL.

Libera professione.

Insegnante Tecnico Pratico nei laboratori degli istituti di istruzione tecnica e professionale e nei corsi per lavoratori dell'industria.

POSSIBILITA’ DI ISCRIZIONE A QUALSIASI  FACOLTA’ UNIVERSITARIA

con competenze specifiche per i corsi di laurea in Tecnologie Alimentari, Chimica Generale e Industriale, Scienze Biologiche e Ambientali, Farmacia e CTF (Chimica e Tecnologia Farmaceutica), Agraria.

Per il raggiungimento della preparazione necessaria all'esercizio delle attività professionali sopraindicate, il piano di studi è stato formulato in modo da distribuire opportunamente, nel triennio, gli insegnamenti delle materie particolari di indirizzo, come risulta dal quadro orario riportato.